1- Escolher alimentos tratados de forma higiênica: frutas e hortaliças sem machucados, com odor e aparência característicos, produtos com o prazo de validade em dia.
2- Cozinhar bem os alimentos: até atingirem 74 º C ou se estiverem em água, até esta começar a ferver.
3- Consumir imediatamente os alimentos cozidos: quando os alimentos cozidos esfriam chegando à temperatura ambiente os microorganismos começam a se multiplicar, e esse alimento acaba se tornando um bom veículo para transmitir doenças (DTA).
4 - Armazenar cuidadosamente os alimentos cozidos: não encha de alimentos seu refrigerador, pois refrigeradores lotados não conseguem resfriar adequadamente os alimentos.
5- Reaquecer bem os alimentos cozidos: até atingirem 74 º C ou se estiverem em água, até esta começar a ferver.
6- Evitar o contato entre alimentos crus e cozidos: para evitar que um microorganismo presente em um alimento cru (que ainda passará pelo processo de cozimento) seja transmitido para um alimento já cozido.
7- Lavar as mãos constantemente: deve-se lavar bem as mãos antes de iniciar a preparação dos alimentos e após qualquer interrupção (espirrar, tossir, tirar o lixo, passar as mãos no cabelo, cumprimentar alguém, tocar em animais de estimação, ir ao banheiro etc).
8- Manter limpas todas as superfícies da cozinha: pois um utensílio contaminado (ex: uma tábua de cortar mal lavada) pode abrigar microorganismos e transmiti-los aos alimentos.
9- Manter os alimentos fora do alcance de insetos, ratos e outros animais: os animais e insetos podem transmitir microorganismos patogênicos (causadores de doenças), o melhor é manter os recipientes bem fechados e os animais longe da cozinha!
10- Utilizar água segura: utilizar somente água tratada, caso isso não seja possível ferve-la antes de usar.
( JUNIOR, 2007; CVS-6/99 )
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